后廚主管：
1、負責面團攪拌，醒發整形，后期醒發烤制。面包的各個崗位勝任與管理。
2、餡料攪拌，比如紫米餡、南瓜餡、奶酥餡、煮卡仕達餡、菠蘿皮等。
3、面包制作類別：調理面包、日式面包、歐式面包、法式面包、軟歐類等；貝果面包、德國結等特殊類面包的整形制作；

北京樂樂茶高級烘焙師：
1、負責面團攪拌，醒發整形，后期醒發烤制。
2、餡料攪拌，比如紫米餡、芋泥餡、龍蝦餡、咸蛋黃餡、熏雞肉餡等。
3、面包制作類別：（軟歐包/枕頭吐司）龍蝦包、火龍果包、菠菜包、乳酪條包、楊枝甘露包、牛油果吐司、咸蛋黃吐司、熏雞肉吐司等特殊類面包的整形制作；
4、天然酵母老面的制作；液種，葡萄種、燙種、湯種、潘娜托尼種；葡萄菌水的培養。
7.Word文檔、excel的基本操作。

1、獨立制作面包成品，到醒發成型，再到醒發烘烤。精通甜面、丹麥、軟歐，歐式等。
2、負責新員工的培訓、排班，規范操作流程。
3、負責后廚管理、排班、計劃預估表，門店叫貨；產品保質期、餡料保質期，面團保質期、
4、SOP標準運作。